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　　山药怎么做好吃，送您健康的山药菜谱大全，营养美味，做法简单

　　糖醋山药

　　材料：

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　　山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙

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　　做法：

　　1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。

　　2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。

　　3、热锅，倒入适量油，加入步骤（1）的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

　　4、于步骤（3）的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤（2）的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

　　5、再于步骤（4）中加入步骤（1）的四季豆拌炒一下即可。

　　拔丝山药

　　简介：

　　外甜内滑，营养丰富。

　　材料：

　　山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙

　　做法：

　　1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

　　2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

　　3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

　　小诀窍：

　　炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

　　清炒山药

　　材料：

　　山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。

　　做法：

　　1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。

　　2、山药去皮后切菱形片。

　　3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。

　　4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

　　5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

　　6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

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